【中国白酒网】1月11日，福州首个酱香白酒产业项目——福建国泰酒业项目在永泰举行首次封坛仪式，标志着永泰水产业发展迈向新阶段。
封坛（即将新出的原酒装入坛中、密封保存）是中华民族酒文化中的一种重要习俗，寄托着人们对美好生活的向往与祝福。福建国泰酒业项目位于永泰县城峰镇力生村，总投资10亿元，第一期投入4.15亿元，建设用地100亩，建设面积5.45万平方米，建设有制曲车间、酿酒车间、包装车间以及配套设施员工宿舍等10幢建筑，是集原料种植、酱酒酿造、产品营销、文化展陈于一体的全产业链项目，主要生产酱香型白酒，制酒工艺源自贵州仁怀茅台镇。
白酒的酿造，从选料、制曲、发酵到蒸馏，每一个环节都离不开大自然的恩赐，好生态也是国泰酒业落地永泰的重要原因。永泰与仁怀不仅纬度相似，而且都处于河谷地带，四面环山，一水中流，年均气温、地形、水质十分相似。
“经专家和技术人员多次实地考察论证，数据显示，永泰在区位、生态、气候、环境、水质及微生物菌群等方面都符合酱香白酒酿造条件。”福建国泰酒业有限公司董事长郑华说，封坛使用的基酒均为在永泰酿造的酒体，遵循古法工艺“12987”（即一年一个生产周期，需经过两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒），具有酱香浓郁、口感醇甜、回味绵长、层次丰富等特色。
好山好水好生态化作浓郁的酒香。国泰酒业项目全部建成投产后，预计年产酱香白酒2000吨，新增就业岗位150多个。郑华表示，国泰酒业将以大曲坤沙酱酒生产销售为核心，努力打造融合酒文化展示和酒旅观光的酱香白酒龙头企业。
“一闸三线”工程全线通水、劳德巴赫啤酒小镇一期项目进入收尾阶段、西鸽永泰酒庄项目蓄势待发……近年来，永泰县创新“原水利用、水利能源、酒水酿造”模式，引进生态友好型工业企业，重点打造8个涉水产业项目，将优质水资源转化成优质水产品，让生态“好水”变成经济“活水”。