品鉴白酒，不是牛饮，而是一门需要慢慢学的手艺。
第一步是观色，把酒倒入透明杯中，对着光看。
好的白酒应该是无色透明或微黄，无悬浮物，无沉淀。
第二步是闻香，酒杯靠近鼻子，轻轻吸气，不要猛嗅。
先闻香气是否纯正，有没有杂味，再分辨香气的类型和层次。
第三步是品味，小口入口，让酒液在舌面上铺开。
感受甜、酸、苦、辣、涩各种味道的平衡。
然后慢慢咽下，体会余味的长短和香气的留存。
第四步是定格，喝完后空杯放置，闻空杯留香。
纯粮酒的空杯留香持久，而且香气舒适。
品鉴需要多练，喝得多了，自然就能分辨出好坏。
建议从低度酒开始，慢慢适应，不要一开始就喝高度。
