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主题:张德芹:茅台当不当国酒不重要 (收藏主题)  
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admin 发表于:2014-6-5 7:09:00   | 只看该作者 查看该作者主题 楼主 

    【中国白酒网】6月3日消息  一直以来关于茅台“国酒”身份存在着诸多争议,茅台副总、习酒董事长张德芹近日表示,“我说茅台当不当国酒不重要,但是有一点,茅台人对传统文化的尊崇、对民族文化的敬畏及对传承祖宗留下来的这种传承,值得我们这些企业去思考的。”
  张德芹在多个场合都曾提及,白酒是一个二十四节气及天、地、人结合的传统产物,它所依赖的是传统工艺,而茅台一直坚持“不创新”,将传统工艺坚持到底。“但 有些企业却不是这样,我这里也不点名,老祖宗将几千年的工艺传给你,在前些年整个市场供不应求的时候,你就采用‘先进’的工艺获得产能快速增长,但是你在工艺上很不安全的。”
  白酒行业需要冷静下来
  张德芹在“中国酒业主流媒体走进遵义白酒产区座谈会”上表示,当下的白酒行业不需要讲数字,地 方政府也没必要吹牛。据统计,中国白酒行业2013年产量为1226.2万吨,同比增长6.33%。张德芹认为这些统计数字不科学、不可靠。“如果终端白 酒真正到了这个统计数字是什么概念?意味着一个家庭4个人里面就有1个人喝酒,这个人一年就要喝掉80多斤酒,一个月就要喝掉六七斤酒,可能吗?不可能 的。”
  另外,张德芹指出,在行业调整的2013年,酒企日子普遍难过,有些企业却宣称自己是“逆势增长”,他认为此举非常可笑。“现在应该说我们 企业自己知道整个行业冷暖,但是大家都在互相蒙,大家都还在想着我自己应该还不错。” 张德勤认为经过30年改革开放,白酒行业变得非常浮躁甚至功利,他认为当下的白酒行业应该冷静下来并减速,从高档换到中档。
  “先进”工艺快速增长但并不安全
  一直以来关于茅台“国酒”身份存在着诸多争议。2012年,贵州茅台申请“国酒茅台”商标,引起行业内外关注,五粮液、汾酒、杜康等酒企纷纷公开表示反对,业内及民众也有不少质疑的声音。
  茅台集团副总、习酒董事长张德芹近日在“中国酒业主流媒体走进遵义白酒产区座谈会”上表示,“我说茅台当不当国酒不重要,但是有一点茅台人对传统文化的尊崇、对民族文化的敬畏,以及对传承祖宗留下来的东西的这种传承,值得我们这些企业去思考的。”
  张德芹在多个场合都曾提及,白酒是一个二十四节气及天、地、人结合的传统产物,它所依赖的是传统工艺,而茅台一直坚持“不创新”,将传统工艺坚持到底。“但 有些企业却不是这样,我这里也不点名,老祖宗将几千年的工艺传给你,在前些年整个市场供不应求的时候,你就采用‘先进’的工艺获得产能快速增长,但是你在 工艺上很不安全的。”
  张德芹提到的“先进工艺”,指的就是“酒精勾兑”,业内也称为“液态发酵”,中国白酒专业协会副会长沈怡方曾提到上世纪六七十年代,因为粮食短缺,于是就有很多人琢磨少用粮或者不用粮食,用其他的东西代替酿酒。于是发明出一种技术,也就是食用酒精勾兑白酒技术,也符合国家相关 标准,“这个食用酒精勾兑白酒开始以后,一直到现在都在用。”
  “我不是说酒精勾的就不用喝。我的父亲是一个农民,他就一直在喝酒精勾酒。他每天喝的不多,大概一小杯,一两酒不到,喝了下田了,他觉得很好。”但张德芹觉得酒精勾兑的价格还卖几百块,“这不厚道”。在他看来,遵义真正树品牌的还是坚持酿酒工艺。
  大学一毕业就进入茅台一线生产车间工作十余年的张德芹一直觉得,在白酒行业井喷的时期,茅台工艺不浮躁,不为利益所动,“茅台人坚持了做人的标准”。他认为,遵义做酒人的这种做事态度、这种情感、这种酒的理念应该得到外界的认同,让别人相信“它的酒真的是好酒”。而作为企业,也需要自立,沉淀下来好好做 酒。“我相信所有的企业都可以做到,我们慢慢来。”

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