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飞驰的贵州白酒产业快车

2019-11-5 8:00:13李素莉 大河报 【字体:

全国百家媒体走进贵州,七天参观十家酒厂
飞驰的贵州白酒产业快车

    【中国白酒网】10月24日到30日,由贵州省工业和信息化厅组织的2019“全国百家媒体走进世界酱香型白酒产业基地核心区”宣传活动在贵州启动,百家媒体记者在七天时间里参观了茅台集团、茅屋老酒、国威酒业、国台酒业、五星酒业、习酒公司、龟仙洞酒业、珍酒公司、董酒公司、金沙酒业共十家酒厂。这是贵州历史上第一次组织此类宣推活动,将赤水河沿线,尤其是仁怀茅台、习水、金沙一线称为“世界酱香酒核心产区”,也是历史上第一次。
    工艺:12987,酱酒最大的成本是时间
    “一支醉美穿云箭,百家媒体贵州来相见”。根据主办方的安排,在七天时间里,百家媒体走进贵州十家各具规模特色的白酒企业参观,主要参观窖池、曲房、酒库、包装生产线,并和酒厂高层、当地政府领导组织座谈。
    在酿酒车间,记者们对着地上摊开的红缨子糯高粱不断按动快门,据介绍,酱香酒工艺讲究的是重阳下沙,这些红高粱刚蒸煮过一次,所以颜色很鲜艳。打着赤脚、背着手在红高粱里走着翻料的男工人们说,酿酒讲究阴阳调和,酿酒车间多为男工,踩曲多为女工。
    下沙、润粮、配料、蒸粮、泼量水、撒尾酒、撒曲、堆积、下窖、封窖发酵、管窖、糙沙润粮、开窖、配料、蒸粮、下甑泼量水、撒尾酒、撒曲、堆积、下窖……
    这些复杂的工序背后,是一家家酒厂一再重述的一串神秘数字:12987,就是一年一个生产周期,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒。酿造需要整整一年,还要经过三年存储、一年勾调,才能出厂。从投粮到出厂,需要整整五年时间,难怪当地的人说,酱酒最大的成本是时间,不是一般人玩得起的。
    正因为酱酒需要时间的沉淀,沉静地矗立在酒库里的那一坛坛酒,仿佛有了生命一样,向参观的记者释放它的神秘与尊贵。“我们有4万吨老基酒,这是我们发展的底气。”金沙酒业座谈会上,金沙酒业董事长张道红说。
    产能:扩产是主旋律
    尽管开始几天天空时常飘着细雨,但是一路行来,几家贵州酒厂几乎都是热闹的扩建施工场面。
    茅台媒体座谈会上,茅台集团党委书记、董事长李保芳介绍说,在产能扩建方面,茅台酒与酱香酒按照1∶1的配比,到2020年要各自达到5.6万吨的水平。明年市场茅台供应量约45000吨,供应9000万瓶茅台酒,稍稍缓解市场的茅台饥渴。
    在随后的座谈会中,习酒公司党委书记、董事长钟方达表示,目前习酒产能有38000吨,今年正在扩建1万多吨,明年扩产后产能接近5万吨。
    据贵州珍酒酿酒有限公司总经理朱国军介绍:珍酒当前年产能约5000吨,“贵州珍酒万吨技改项目”酒厂扩建工作也正在进行,项目建成后生产产能将达到12000吨。
    国台酒厂负责人透露,目前,国台拥有3个生产基地,2021年至2025年期间,国台将把产能提高到2.2万吨,专家预计整体投资额将达到百亿元。
    产区:凸显白酒产区,首提“世界酱香酒核心产区”概念
    实际上,将赤水沿线称为“世界酱香酒核心产区”,是指向清晰、边界清楚,并且有过硬数据支持。数据统计显示,2019年,贵州省白酒产值将达到1100亿元,赤水河流域白酒产业带酿酒区域全长约150公里,重点企业主要分布在贵州省遵义市汇川区、仁怀市、习水县、金沙县等地。目前(2018年数据),赤水河流域酱香型白酒产能约为50万千升,占全国的83%。全国酱香型白酒10强企业,除四川郎酒外,其余全部在贵州省境内——实际上郎酒也是赤水河沿岸企业,位于习酒厂对岸四川境内。
    在贵州白酒产业中,遵义占比高达八成形成绝对优势,其中仁怀又占据绝对优势。仁怀85平方公里的酱香酒核心产区内,目前有白酒生产企业323家;2018年,仁怀市规模白酒企业白酒包装销售量21.8万千升,产值783.55亿元,销售额完成817亿元。
    习水也不甘落后,目前,习水产区内拥有习酒公司、云峰酒业、宋窖酒业、小糊涂仙、安酒、龟仙洞酒业等白酒企业30余家。据了解,2018年,习水县实现白酒产量3.9万千升,完成销售额80亿元,上缴税款17.5亿元,同比增长达到了52.2%。
    为什么要推广产区概念?仁怀市有关领导表示,打造“仁怀酱香酒产区”品牌,目的是用产区品牌代替产品品牌,建立起严格的管理体系等,让消费者明明白白买酒、明明白白喝酒。同时,利用产区品牌,有助于仁怀市酱香白酒实现集群式发展。
    产业:自四川之后,又一个千亿白酒产业集群
    白酒,一直是贵州创税支柱,是贵州十大千亿级产业之一。
    2019年1月至7月,全省规模以上白酒企业完成产值589.6亿元,增加值567.7亿元,同比增长12.8%。今年总产值1100亿元左右,从此,贵州白酒锁定千亿产业地位,成为全国继四川之后第二个白酒产值超千亿元的省份。
    《贵州省十大千亿级工业产业振兴行动方案》提出,到2020年,白酒产量达到50万千升,产值达到1200亿元;到2022年,白酒产量达到80万千升,白酒产值达到1600亿元。
    市场:茅台千亿引领酱香全国飘红,省外销售河南首功
    贵州酱酒企业一路飘香的背后,是销售收入的跨越式增长,而省外市场销售额最高的当数人口第一大省河南。
    在茅台集团座谈会上,茅台集团党委书记、董事长李保芳披露,今年茅台销售收入将达到1000亿元,这是一个划时代的历史标志事件。
    在座谈会交流环节,习酒公司披露了1月到9月份的最新数据,营业收入50.45亿元,销售额实现全年目标任务的78%,同比增长34.41%;利润总额同比增长41.16%。习酒公司党委书记、董事长钟方达透露,河南省习酒销售额到年底将会达到14亿元,为省外销量第一名。
    据贵州珍酒酿酒有限公司总经理朱国军介绍,2019年珍酒销售收入有望超过10亿元。除了深厚的品牌基因和高品质的产品,坚持以珍十五(终端价699元)为核心的大单品战略,以及合伙人模式的经营理念,珍酒正逐渐在名优酒领域取得更重要的话语权。
    在谈及2019年的经营情况时金沙酒业董事长张道红指出:2019前三季度,金沙酒业销售收入达13.82亿元,同比增长138%,山东和河南市场销售收入双双突破3个亿,增长比例高达300%以上。
    “河南是全国人口大省,中原文化又兼容并包,再加上酱香酒这几年在河南处于上升势头,所以贵州酱香酒在河南销售处于增长态势。”贵州省工业和信息化厅四级调研员林小龙如是说。

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