【中国白酒网】10月21日，由中国轻工业联合会组织的“金徽酒&江南大学×徽县产区金徽酒风味品质特征解析研究项目”科技成果鉴定会在金徽生态酿酒园圆满召开。鉴定会汇聚了中国白酒行业顶尖专家团队，对金徽酒与江南大学合作的科研项目进行权威鉴定，标志着中国白酒在风味科学研究和传统工艺现代化解析领域取得重大突破。
金徽酒股份有限公司董事长周志刚表示，本次联合江南大学开展的“徽县产区金徽酒风味品质特征解析研究”项目，科学阐明了金徽酒酒体甜润、干净风格特征背后的风味物质基础，系统构建了从产区生态到酿造微生态，再到风味构成的全链条科学认知体系，为金徽酒独特产品品质提供了坚实的理论支撑和权威的表达依据。
