【中国白酒网】9月9日，2026年度茅台酒生产技术分析会在茅台会议中心召开，全面分析总结2026年生产技术工作，运用科学方法和经验成果，推动工艺标准不断优化完善，指导后续生产技术工作顺利开展。
茅台集团党委书记、董事长陈华主持会议并讲话，党委副书记、总经理王莉作技术总结讲话，党委副书记、工会主席单衍忠，集团及股份公司领导参加会议。
陈华表示，过去一年，广大干部员工坚守岗位、务实履职，严守传统工艺标准，抓实抓好生产技术工作，取得一系列实绩实效：生产各项指标稳定协调、全链条管理有序高效、技术攻关成果成效显著。当前，白酒行业正处在深度调整期，生产、质量、技术相关人员要深刻认识茅台酒固态酿造的独特工艺特点，以茅台酒酿造工艺发展历程为鉴，在传承与创新中，牢牢守护好茅台代代传承的品质根基，以过硬质量夯实应对市场变化和考验的底气。
围绕新一年的工作开展，陈华表示，要树牢全局观念，锚定公司长远发展目标。以消费者为中心，推进全面向“C”市场化改革，是茅台行稳致远的必由之路。生产技术作为茅台生存发展的基础工作，必须锚定这一方向，服务公司发展大局。要筑牢品质根基，支撑茅台战略目标稳步落地；要加强协同联动，保障市场化改革全局落地；要深挖科学内涵，赋能品牌价值持续升级。要强化科学思维，促进传统酿造经验和现代技术深度融合。拥抱时代、拥抱科技创新是企业发展的现实路径。要深挖酿造底层规律，推动经验向标准转化；要坚持严谨实证导向，保障工艺攻关科学严谨；要推动数智科技赋能，拓展传统工艺认知边界。要夯实支撑体系，积蓄酿造技艺传承发扬的坚实后劲。生产工艺的探索是一项长期工程，茅台酒酿造工艺的传承发扬需要久久为功，必须全方位做好支撑保障。要系统精准育才，厚植技术人才储备厚度；要强化考核激励，激活技术队伍内生动力；要搭建数据体系，筑牢长期科研厚实底座。
会上，王莉以《贵州茅台酒传统酿造工艺规范化、科学化、专业化发展历程》为题，指出茅台酒酿造体系具有多变量、高耦合、超复杂的客观特征。七十余年来，贵州茅台酒的酿造坚持走规范化、科学化、专业化发展道路，以“规范化”固化技术经验、“科学化”认知本质规律、“专业化”提升产业链组织能力，历经四轮工艺技术体系性演进进步，稳步达成班产均衡、轮次适配与批次稳定目标，实现产品质量螺旋式稳步上升发展。下一步，将继续以“规范化、科学化、专业化”为抓手，持续深入科学解析茅台酒酿造复杂机理，提升酿造工艺技术体系的专业化水平，不断夯实品质根基。
会议还听取了《2026年度茅台酒生产分析汇报》《2026年度技术攻关情况汇报》，公司相关分管领导作交流发言。
茅台集团、茅台酒股份公司各相关职能部门，生产技术质量部门、生物科技公司负责人，首席、特级酿造师及返聘技术导师，各制曲、制酒车间及和义兴酒业分公司负责人和分管生产负责人，制曲、制酒车间工艺员及曲师、酒师代表参加。
