【中国国际啤酒网】青岛啤酒五厂100万千升精酿啤酒生产基地（一期60万千升）项目包括威士忌生产业务，国内酒业巨头们纷纷开始为威士忌项目做出准备。
据凤凰网青岛近日消息，青岛啤酒五厂100万千升精酿啤酒生产基地（一期60万千升）项目落子崂山区崂山路99号，总投资50亿元。项目计划于2024年底建成投产，该基地建成后将融合高端啤酒及文旅于一体，同时还包括威士忌生产业务。
据悉，项目投产后可年产60万千升精酿啤酒、2500吨威士忌。
此外，从未透露姓名的威士忌机构从业者处得知，目前瞄准威士忌赛道的国内大酒企远不止青岛啤酒，包括白酒龙头品牌在内的多家大企业都已经开始了威士忌相关项目的筹备。尽管以上消息尚未经确认，但截至目前，国内已经有不少知名酒企跨界威士忌或正在为其做准备。
2019年，江小白和高瓴资本收购苏格兰威士忌品牌罗曼湖，根据媒体报道，收购以来的4年间，罗曼湖在中国市场业绩已实现5倍的增长。同时，江小白旗下业务也包括威士忌爱好者平台“百瓶”APP，目前“百瓶”APP所属的重庆百瓶科技有限公司由江小白董事长陶石泉担任大股东。
早在今年4月，郎酒投资成立威士忌公司。天眼查显示，峨眉山高桥威士忌酒业有限公司经营范围包含酒制品生产、食品生产、酒类经营、食品销售等。企查查股权穿透显示，四川郎酒股份有限公司为该公司股东。
今年5月初，燕京股份股东大会通过相关议案，拟增加其他蒸馏酒、威士忌生产、威士忌销售、白酒销售、厂房出租等经营范围。
目前在国产威士忌中较受关注的崃州蒸馏厂，其股东为上海百润投资控股集团股份有限公司。百润是预调鸡尾酒RIO的母公司，威士忌业务的开发，也是其在寻求鸡尾酒和香精之外的新业绩增长。
中国酒厂们纷纷试水威士忌，既是业务条线的丰富，也可开拓年轻用户群。
尽管中国酒业协会与国家统计局4月公布的2022年度中国酒业数据显示，中国酒类市场销售额超过9500亿元中威士忌的销售额仅有不到40亿元，占市场总份额比重约0.4%，但威士忌消费者整体偏年轻，开拓这一品类更易获取年轻化客群。
根据知名威士忌展会Whisky L！的天猫旗舰店数据显示，目前中国的威士忌主要消费群体的年龄段，以40岁以下消费者为主，占比达到76%，其中18-29岁的年轻消费者占比就达到37%。
2020年，青岛啤酒增加威士忌经营项目后。《每日经济新闻》记者在相关报道中以投资者身份问询，企业证券部相关人士表示，目前来看，啤酒市场有些饱和，公司也需要考虑更多的路径。也被认为是一个增量。
申港证券的研报中提到，中国威士忌市场在未来3至5年仍将保持较高的增速，2025年中国威士忌市场可能超过22.5亿美元。同时，中国威士忌市场的头部企业均为海外酒企，这为本土企业发力威士忌赛道保留了机会。
但国内酒企拓展威士忌业务仍然面临诸多挑战。
首先是威士忌生产项目投资回报期较长，前期现金流回笼较慢。根据英国法律，威士忌从酿造到面世要经过至少3年的陈年。虽然国产威士忌尚无相关规定，但威士忌饮者已经形成对年份的认可。新酒厂从开始酿造到销售第一批威士忌产品需要经过多年时间，除必要的生产、贮存成本外，期间也将面临较大的时间成本和机会成本。
此外，国内威士忌酒厂目前多为新建，从原料、设备及专业人才培训方面都存在风险和不确定性。
根据中国酒业协会发布的中国首份威士忌产业发展报告《2022-2023中国威士忌产业调研报告》，当前国产威士忌专业从业人员缺口较大。报告指出，国内专门从事威士忌生产的技术人员仅约100人左右，专业酿酒师约70人，专业品酒师约50人。
报告还指出我国威士忌陈年用橡木桶及桶陈情况方面的限制。目前国内橡木桶保有量约20-25万个，且大部分集中在一两个头部企业，其他企业平均约有1000个左右。现有桶陈总量约5-5.5万千升，但受产业起步较晚制约，桶陈酒液基本以低年份为主，桶陈2年以内的酒液约4.5万千升左右，桶陈5年以上酒液占比较小，几乎均为一些实验性酒液。
同时，对于国内啤酒、白酒大企业来说，原本的渠道优势是否能在威士忌这一新品类上奏效也仍待观察。
