【中国白酒网】2024年2月29日消息，据国家知识产权局公告，舍得酒业股份有限公司取得一项名为“一株降解生物胺的奥默柯达酵母及其在白酒酿造中的应用“，授权公告号CN112442453B，申请日期为2020年12月。
专利摘要显示，本发明属于生物发酵技术领域，具体为一株能降解白酒酿造过程中生物胺的奥默柯达酵母及其应用。奥默柯达酵母，Kodamaea ohmeri HJM，已于2020年7月9号保藏于中国典型培养物保藏中心,保藏编号为CCTCC NO:2020297，保藏地址为中国.武汉.武汉大学。所述奥默柯达酵母HJM在食品领域降低生物胺含量的应用。该奥默柯达酵母是从大曲中筛选出的无害菌，温度和乙醇耐受性高，耐酸性和耐糖性好；可对白酒酒曲中的生物胺进行较好的降解,提高白酒生产安全性。
