【中国白酒网】近年来，作为世界酱香白酒产区的仁怀，加快推动酱酒行业绿色低碳转型，大力实施白酒产业综合治理，高标准、严要求，推动酒企窖池、接酒池、管网、水冷改造工作（简称“四改”），促进白酒企业绿色改造升级，以绿色发展新成效持续激发新质生产力发展新动能。
走进位于赤水河畔的贵州无忧酒业生产车间，酒香四溢，制酒工杨何勇正在接酒池忙着测量刚酿出的酱酒度数。池子全部采用不锈钢，更容易清洁打扫，也更加干净整洁。然而在看不到的地方，还有不少“秘密”。 “接酒池全部用不锈钢包裹，把底锅渗漏、生产用水外溢现象全部避免，而且在接酒池下面安装了污水收集管网，水通过收集管网全部流入污水收集池。”贵州无忧酒业（集团）有限公司生产车间制酒工杨何勇说。
在接酒池旁，放着两台白得发亮的不锈钢钢罐，这是该企业在“四改”过程中引进的新型水冷设备。这套设备可以实现冷却水循环使用，还可对冷水出口温度进行设定，为酒的品质提供可靠的保障。车间主任李孝智介绍，这套设备投用后，之前每一甑酿酒所需的2000升用水量降至如今的100多升，实现了赤水河宝贵水资源的循环利用。 “我们总共改了60台水冷设备，这套水循环系统是冷热分离，冷水进入冰缸用于生产酿酒，出来的热水进入锅炉房处理再循环使用，不仅节约用水、生态环保，对酒的品质也好。”李孝智说。
接酒池、水冷设备的提升改造只是“四改”的一部分，无忧酒业还同步对企业的窖池和管网进行了改造，实现了企业生产污水的全收集、全处理、全达标排放，更加绿色环保高效。 “'四改'工作对我们酒企来说效益是非常明显的，我们酱酒生产稳中有升，去年生产酱酒7000吨，在预期的目标以上，今后我们将以打造白酒新质生产力为契机，更加完善相关设施，保护生态环境的同时，企业也得到持续发展。”李孝智说。
在贵良酒业的制酒五车间，工人们正忙着进行三轮次酒的酿造。这个车间在今年年初完成“四改”，虽然车间不大，但是设备齐全，除看得见的水冷设备和改造好的接酒池，车间的窖池底部也“暗藏玄机”。 “我们的窖底做了沉淀井同时有十字沟，和涩水管网全部连通，窖壁用的红砂石制作，缝隙用专用的材料进行勾缝，能达到不走气、不漏气、糟子不发霉的效果，烤出的酒品质也好。”贵州省仁怀市贵良酒业（集团）有限公司副总经理王凯说。
窖池改造后，窖池里酒糟发酵产生的涉水不再外流，彻底解决了窖底水处理不当可能带来的污染问题。目前，企业94口窖池全部改造升级完成，为企业绿色发展打下了坚实基础。 “我们在做好酱酒生产的同时，继续加大设备的升级改造，提升生产效率，我们酒企的窖池、接酒池、管网、水冷均已改造完成，实现白酒生产废水有效收集、有效处理，守牢守好发展和生态两条底线，在'四改'的助力下，现已全面完成一、二轮次取酒，后续取酒也正稳步推进。”王凯说。
绿色发展是新质生产力的内在要求，也是高质量发展的底色。自2021年仁怀“四改”工作开展以来，目前已完成“四改”企业995家，改造窖池46695口，实现厂内进水、污水收集和处理全封闭运行。同时，改造后每吨白酒生产的用水量减少20吨左右，冷却水循环率达80%以上，有效促进绿色生产力发展，实现生态与发展“共赢”。
“白酒企业'四改'工作，实现生产过程资源利用循环化、绿色化，不仅筑牢生态环保和安全生产的底线，也进一步推动仁怀白酒行业健康发展。下一步，我们将鼓励白酒企业在坚守传统酿造工艺的前提下实施智能化提升改造，加快发展新质生产力，深入践行绿色发展理念，让绿水青山为白酒行业的永续发展提供不竭动力。”仁怀市工业能源和科学技术局副局长王永强表示。
