酒企数字化酿酒基地落户江安 为宜宾白酒产业科技创新注入新动力
【中国白酒网】9月9日，四川省宜宾市江安县谷小酒•宜宾江安数字化酿酒基地项目开工。该项目总投资3亿元，建成后可实现5000吨浓香型白酒灌装产能，并计划5年内扩建成年出货2亿瓶的数字化酿酒基地。
谷小酒是成都米小酒酒业有限公司旗下的白酒品牌，备受年轻消费群体的青睐，连续几年在京东、天猫等多个线上平台热销。
此次开工的江安数字化酿酒基地，分为传统酿造车间和数字化酿造车间2期建设，其中数字化酿造将采用先进装备、数字技术和智能化解决方案，实现从原料管控、生态酿造、入库贮存、产品罐装下线到物流装车的全程智能自动化，力求打造完整、先进、安全的数字化、智能化未来工厂。
宜宾市酒业发展局局长李剑伟表示，谷小酒数字化酿酒基地落户宜宾，将为宜宾白酒产业的科技创新和产业进一步发展壮大注入新的动力，希望谷小酒公司把科技创新摆在更加突出的位置，携手宜宾白酒产业集群，共同书写数字化、智能化酿酒的新篇章。
按照规划，该酿酒基地将建立从原料入库到成品出厂的全流程生产数据管理中心，通过对全流程数据的追踪及分析，为改进生产工艺、提升酒体品质提供科学、切实有效的数字依据和方向。其中，数字化筛洗中心和新型“蜂巢”窖池是基地的两大亮点。数字化筛洗中心在原料投产前通过调整、优化参数数据，对各类谷物进行粗筛，之后再利用计算机视觉CV进行精细筛选，最后再浸泡、清洗谷物；公司设计研发的新型“蜂巢”窖池，用于未来探索数字化白酒发酵技术，由多个可移动密闭发酵罐组成，整个造型犹如蜜蜂巢穴的横切面，有助于酒糟发酵时的温度分布更加均匀，生成酒体风味物质的过程更加稳定、有序，同时避免杂味的产生。
白酒是典型的“地域生态资源特色产业”，其酿造过程对于所在区域的水质、土壤、空气、气候以及生物多样性等要素，有着天然的依赖性和极其严格的要求。宜宾地处北纬30度黄金酿酒带附近，被联合国教科文及粮农组织誉为“地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”，已发展成为全国领先的千亿级白酒主产区。此次谷小酒在宜宾投资建设酿酒基地，也正是基于宜宾得天独厚的自然禀赋和发展优势。
早些时候，谷小酒公司董事长刘飞就说过，“我们会在整个宜宾精选出一批优质酒窖，然后通过整体搬迁技术，把它们迁移到我们的酒厂去，然后再通过这些老窖池的窖泥，培育一批新的窖池，最终形成我们自己的本地产能，我们不会盲目地一次性完成产能扩张的目标，分阶段一个一个根基打扎实后，逐步接近这个目标。”
刘飞表示，选择扎根宜宾，就是希望借势宜宾优越的酿造环境和全产业链配套优势，通过探索白酒产业新质生产力、科技创新等，支撑谷小酒进一步高质量发展。
