椰子酒的历史可追塑到宋代以前。宋代的大文豪苏东坡谪居海南时入椰林畅饮椰子酒，写下诗句“美酒生林不待仪”赞美椰子酒胜过古代酿酒始祖仪所酿的美酒。椰子酒的制作工艺要求高，制作出的椰子酒绝非易事，因此做椰子酒的椰子水、椰浆要及时处理，要有很高的技术，才能得出较好的成品。这也难怪椰子酒在古代对于皇帝来说也属稀罕之物。
选品：选用印尼进口大椰子，为什么选择大椰子，因为大的椰子容量比较高，这也避免了制作出来的椰子酒容量不够的现象，挑选出椰子以后经过打磨，把椰子表面的一层表皮给刮掉，在打磨成光滑状。这样出来的椰子看上去就很光滑。
抽汁：把选好的椰子用高压抽汁机把椰子里面的汁抽出来，抽出来的汁放在干净的容器里面备用。
选酒：精选原浆酒，加入椰汁，经过一整套科学.独特.完整.严谨的工艺流程，把基酒注入到椰壳里面。
发酵：让基酒和椰壳里面的椰肉共融。
出酒：椰子酒晶莹透明，其香清雅，其味醇美甘爽。说它是酒，却没有酒的刺激感。斟上一杯观色闻香，小饮一口细细品味，只觉得一股清香沁人肺腑，一股淡淡的甘甜滋润心田，令人心旷神怡，飘飘然回味遐想。