酱香白酒新国标落地！河南消协、酒协联手发布“避坑指南”
【中国白酒网】郑州街头的烟火气里，一场关于酱酒真伪的暗战正在上演。
炎炎夏日，郑州市民张先生却感到一阵心寒。上周，他在某直播间抢购的“特供洞藏酱酒”到货后，刺鼻的酒精味和寡淡的口感让他大呼上当。“包装精美，价格只有品牌酒的三分之一，没想到竟是劣质勾兑酒！”张先生的遭遇并非个例。为此，随着2025年6月1日酱香型白酒新国标（GB/T 10781.4-2024）正式实施，河南省消费者协会与河南省酒业协会联合发布消费提示，为消费者揭开酱酒市场的迷雾。
新国标亮剑：给酱酒戴上“紧箍咒”
记者从省消费者协会获悉，酱香型白酒新国标（GB/T 10781.4-2024）明确：酱香型白酒是“以粮谷为原料，采用高温大曲或其他糖化发酵剂，经固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾兑调味（勾调）而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有酱香特征风格的白酒”。酱香型白酒分为两类：酱香型白酒(大曲)和酱香型白酒(其他)。其中酱香型白酒(大曲) 是“以糯高粱、小麦为原料，完全采用高温大曲为糖化发酵剂酿制而成的酱香型白酒”；酱香型白酒(其他)是“以粮谷为原料，不完全采用或不采用高温大曲为糖化发酵剂酿制而成的酱香型白酒。如：麸曲酱香型白酒、混合曲酱香型白酒”。
该标准明确规定禁止非法添加食用酒精、食品添加剂，确保纯粮固态发酵工艺等要求。标准使消费者更加清晰、直观地认知酱香型白酒的产品特性。
在郑州市金水区一家老字号酒行里，一名国家级品酒师告诉记者，过去十年，酱酒执行的是2011版国标（GB/T 26760）。而新国标像一把精准的手术刀，直击行业痛点！
新国标规定了“纯粮固态”铁律，标准明确规定禁止非法添加食用酒精、食品添加剂，确保纯粮固态发酵工艺等要求。
同时，新国标让酿酒工艺透明化：要求“大曲酱香”必须100%使用高温大曲，“其他酱香”则允许混合曲种。
“这意味着，市场上那些用酒精勾兑、添加焦糖色的‘伪酱酒’，将被彻底逐出赛道。”河南省酒业协会秘书长王泽民在采访中展示了两瓶样品酒：一瓶微黄透亮的大曲酱香酒，另一瓶颜色深黄且瓶底有沉淀物。“后者极可能添加了色素，在新国标下已属违规产品。”王泽民说。
如何识真酒：从标签到舌尖的全链条防御
从源头上杜绝假酒，省消协建议广大网友选择信誉良好的商场、超市、专卖店等正规销售场所购买酱香型白酒。
标签破译。记者在超市随机拿起某品牌酱酒，发现其生产日期为2025年7月1日，标签醒目印着“GB/T 10781.4-2024”新标号。“这是合规产品的身份证！”售货员演示鉴别要点：警惕2011版旧标（GB/T 26760）标注在2025年6月后生产的酒，查验“配料表”是否仅含粮谷与水，发现“食用酒精”“焦糖色”等字样可以立即举报。
观色、闻香、品味。根据该消费提示，真酱酒呈现自然微黄，假酒常因添加色素呈现“酱油色”；真酒酱香突出带焦煳香，假酒有刺鼻酒精味；真酒口感醇厚、回味悠长，劣质酒“辣喉烧心”。
此外，警惕“低价陷阱”与虚假宣传。如果某款酱香型白酒价格远低于市场同类产品正常价格，却号称高品质、年份老酒等，很可能是假、劣酒。同时，不要轻信“洞藏老酒”“内供酒”“特供酒”等噱头，这些概念多为违规或误导性虚假宣传。
绿色消费新主张：向过度包装说“不”
面对记者“如何根治假酒”的提问，河南省消费者协会亮出三把“利剑”：智慧监管，全国消协“智慧315”平台开通酱酒专项投诉通道；政企联动，与茅台、郎酒等企业建立假酒鉴定快速通道；源头打击，联合市场监管部门严查违规添加行为。
在消费提示的结尾，两大协会发出特别呼吁：“拒绝为华而不实的包装买单！” 记者在郑州某商场看到，某品牌酱酒采用三层实木礼盒，包装成本占售价40%。河南省酒业协会专家算了一笔账：若全省酒类减少10%包装用料，每年可节约木材≈3000立方米，减少碳排放≈800吨。
“买酒本质是买风味，不是买盒子。”王泽民拿起一瓶光瓶酱酒说，“就像新国标追求的——让白酒回归酒的本质。”
当酱酒江湖迎来新规重洗牌，消费者手中的选择权从未如此清晰。喝明白酒，才是真滋味。
