【中国白酒网】2月25日，天眼查信息显示，徽酒老大古井贡酒发布了“古井轻养社·打酒铺打酒设备采购项目（二次）询比公告”。公告提到，古井贡酒拟在安徽省内建设30家打酒铺。
值得注意的是，古井打酒铺首店于2025年12月开业。2025年前三季度，古井贡酒出现了营业收入和净利润双双下滑的局面，如何止跌回稳成为古井贡酒董事长梁金辉面临的迫切问题。
当日，记者通过电子邮件发送采访提纲，了解古井打酒铺项目初衷、发展状况及下一步计划，但截至发稿，古井贡酒仍未回复。
聚焦完善安徽布局，古井贡酒拟再建30家打酒铺
2025年12月12日，首家古井打酒铺在安徽亳州桐乡路开业，采用“即打即卖、即打即喝”模式，现场可免费试饮，可二两半起打，以满足消费者对“实在，高性价比”的需求，同时设置了DIY、接酒、贴标等新潮玩法，吸引年轻消费者。
据悉，首家古井打酒铺所售白酒除了传统的浓香、清香等香型白酒外，还有亳州特色养生酒以及低度桂花酒、发酵果酒等新酒饮。
考虑到此前口子窖、迎驾贡酒等安徽白酒品牌的散酒销售模式探索已经展开，作为徽酒老大，古井贡酒以“古井打酒铺”切入散酒市场的探索也引发市场关注。
经过两个多月的探索和发展，古井打酒铺连锁发展十分迅速。
根据抖音账号“古井打酒铺直播间”信息，截至2月26日，古井打酒铺门店数量已达到37家，覆盖城市除了亳州、宿州、淮南、六安、阜阳、合肥、滁州、马鞍山、芜湖、宣城等安徽省内城市，还有亳州旁边的商丘市、周口市，邻省的武汉市和杭州市。
两个多月后，古井打酒铺下一步如何走，成为行业关注点之一。而古井贡酒2月25日发布的打酒设备采购询比公告，给出了答案。
该公告提到，古井贡酒拟在安徽省内建设30家古井轻养社·打酒铺，项目实施地点为安徽亳州、合肥、芜湖、马鞍山和蚌埠等安徽省内核心城市。
2月25日，记者向古井贡酒证券部发送采访提纲并电话确认，希望了解“轻养社·打酒铺”项目初衷、发展安排、市场成效表现、所售白酒来源、打酒铺项目的战略定位等。但截至2月27日记者发稿，古井贡酒仍未回复。
根据公开资料，古井贡酒为安徽古井集团有限公司的核心企业，坐落在安徽亳州市，于1996年A股上市。2023年，古井贡酒营业收入突破200亿元大关，而作为古井贡酒发展的带头人，梁金辉操刀打造的“年份原浆”系列，则成为该公司业务增长的核心引擎。
去年前三季度业绩双降，新业务能否助推业绩回暖？
进入2025年第二季度，此前连续四年营收、净利两位数增长的古井贡酒，也感受到了来自行业下行的压力，且这种压力在当年第三季度进一步加大。
企业财报数据方面，2025年第二季度和第三季度，古井贡酒分别实现营收47.34亿元和25.45亿元，分别同比下滑14.23%和51.65%，对应净利润分别为13.32亿元和2.99亿元，分别同比下滑11.63%和74.46%。
为推动白酒营收增长，古井贡酒于2025年8月上市26度年份原浆·轻度古20，又在当年9月揭牌古井贡酒·年份原浆轻养社，推动实现从“卖酒”向“卖生活方式”的转变，但并未扭转古井贡酒当年第三季度营收和净利润下滑的局面。
中国酒业分析师肖竹青认为，2025年前三季度，古井贡酒业绩下滑系受行业调整、渠道去库存等外部因素影响出现的阶段性波动，是行业共性问题。“轻养社”短期能够助力终端动销，也能培育年轻消费群体，助推打造可持续增长的消费市场。
在其看来，古井打酒铺并非独立业态，而是古井轻养社体系下的轻量化社区店型，此次招标的30家门店，预计2026年上半年就能在安徽核心城市完成布局。
“古井打酒铺项目有望提升整体营收，并具备优化盈利的潜力，同时也有助于推动品牌年轻化，助力古井从传统酒企向综合性酒类生活方式品牌的转型。”白酒行业资深分析师蔡学飞认为，该模式能否成功，不仅在于品类创新、品质安全，也在于门店运营、连锁管理等诸多因素，还需要平衡定价策划、协调好与传统白酒主品牌的定位关系、保证供应链稳定等。
“在国内消费者白酒消费力下降的背景下，白酒企业销售承压较大，作为散酒销售的场景创新，古井打酒铺客观上有利于改善企业销售。”观峰咨询机构董事长杨永华表示，但作为一个新的消费场景，其将对品牌塑造带来何种影响，仍有待进一步观察。
杨永华认为，坚持好的品质，仍是助推散酒销售场景创新成功的重中之重，其次就是要做好性价比与品牌美誉度之间的平衡与结合，推动白酒消费从“喝面子”到“喝里子”的转变，扩大市场腹地，同时尽量避免纯粹追逐“高性价比”的情形，以减少对主品牌的伤害。
杨永华建议，也可以在主品牌基础上，为散酒渠道场景单独设立一个新品牌，既可以避免与主品牌之间的竞争，减少对主品牌可能的伤害，也可以成为企业发展的加分项，通过新消费市场的渗透，对主品牌和企业市场发展形成有益补充。
古井打酒铺等新业务能否助推古井贡酒业绩回暖，记者将持续关注。
