【中国白酒网】近日，贵州理工学院食品研究团队联合劲牌有限公司、劲牌茅台镇酒业有限公司，在国际食品科学领域TOP期刊《Food Research International》上发表了题为“Temporal dynamics and metabolic potential of microbial dark matter during dry storage of high-temperature Daqu revealed by metagenome-assembled genomes（基于宏基因组组装基因组解析高温大曲干贮过程中微生物暗物质的时间动态与代谢潜力）”的研究论文。
研究以6个月干仓储藏周期的酱香高温大曲为研究对象，采用宏基因组组装基因组（MAG）技术开展基因组水平的系统解析。研究共重建获得52个中高质量宏基因组组装基因组，从中鉴定出5个全新的微生物暗物质谱系，包含4个厚壁菌门细菌谱系与1个古菌类群。
