导语：山川里是一款亲民的酱香型白酒，所属“广州花都酱九坊股份有限公司”
酱酒；什么是酱酒，酱酒和其他酒的区别，主要区别就在酱酒的酿造工艺和原材料！
什么是酱香型白酒：
酱香型白酒：亦称茅香型，以茅台酒代表，属大曲酒类。
其风格特点是：酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长。酒液清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能上头），香味细腻，复杂，柔顺，酯香柔雅协调，杯中香气经久不散，空杯留香持久（有“扣杯隔日香”的说法）。
酱酒的原材料有哪些：
贵阳红缨子高粱，赤河水，以及贵州本地的小麦！
高粱：正宗酱酒要求使用茅台镇周边的糯高粱，与其他高粱相比：糯高粱结构较疏松，能适于根霉的生长。粳高粱，含有一定量的直链淀粉，结构较紧密，蛋白质高于糯高粱。高粱的内容物多为淀粉颗粒，外包一层由蛋白质及脂肪等组成的胶粒层，受热易分解。高粱壳含有丰厚的单宁，单宁含量达到2%以上。微量的单宁及花青素等色素成分，经蒸煮发酵后，其衍生物为香兰酸等酚元化合物，能赋予白酒特殊的芬香
小麦：正宗酱酒大曲的原材料就是本地的小麦。大曲是一种复合酶制剂，它含有淀粉酶，糖化酶，蛋白酶，酒化酶，酯酶等各种酶，是形成白酒香味成分的催化剂，此外在培养大曲过程中还形成多样的香气成分及前体物质，而只有采取赤水河流域小麦制的大曲，才含有数量和品种最多的微生物，众多微生物的代谢产物是非常丰富的，并最终决定了白酒香型成分的多样化。生产实践表明，小麦是酿酒微生物天然最好的培养基。
赤水河水：水--------酒之“血”也。酿酒用水包括生产用水，加浆降度用水和包装用水等等，用途不一样，要求的水质也不一样。生产用水又分为投料用水，蒸馏用水和冷却用水等，其中投料用水和蒸馏用水质要求最高，因此赤水河畔的茅台镇酿酒先辈们选择赤水河水质最好的季节——重阳开始下沙，因此有九月九下沙的传统。
酱香型白酒的工艺流程与特点：
主要酿造工艺：制曲，酿酒，陈酿，勾调。
工艺特点：‘端午踩曲，重阳下沙’，“三高三长”，‘12987工艺’，这些作者就不一一介绍了！
山川里不管是酿造工艺还是取材用料，都是严格按照酱酒酿造工艺等进行的。而且我们酒庄在广州花都长岗村举办的品酒大会上，就已我们的山川里跟茅台飞天盲品，上去15个人，只有一个人品出了不一样。真实案例，而且飞天的价格一瓶一两千，而我们的山川里499一瓶的就可以对标飞天了，只是这个文章发图片加载不出来，不然高低给你们看下。
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