纯粮酿造，四个字说起来简单，做起来并不容易。
首先是原料，必须是完整的粮食颗粒，不能用碎粮或淀粉替代品。
高粱、小麦、大米，每一种都要精挑细选。
粮食好，酒才好，这是酿酒人都懂的道理。
纯粮酒的发酵周期更长，成本自然也更高。
但换来的，是更丰富的香气物质和更柔顺的口感。
酒精勾兑酒闻起来冲，喝了容易上头。
纯粮酒则不同，香气是慢慢散开的，入口有层次。
第二天醒来，头不疼，口不干，这是很多酒友的真实感受。
当然，纯粮也分等级，工艺不同，品质差异很大。
天金村白酒系列“公明醉”坚持传统固态发酵，就是为了守住纯粮酒的那份本真。