世人赞酒，多半赞的是酒香。
譬如，酒香不怕巷子深；酒香犹在，觉人间小。这些赞叹酒香的诗句，让人心生向往。你可知酒香也有很多种。
酒香主要可分为酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型、兼香型。
酱香型白酒：也称为茅香型，酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。
浓香型白酒：以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺。采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在各酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。
清香型白酒：也称为清香型白酒，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。
米香型白酒：以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。
此外，还有一些其他香型的白酒。这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，酿造工艺采用浓香型，酱香型，或汾香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。
白酒中的香气各有千秋，近些年，酱香型白酒，尤为惹人喜爱。
酱香型白酒以茅台酒、酱山如画为代表，酒体醇厚，回味悠长，易挥发物质少，对人体刺激小。
酱香型白酒蒸馏接酒温度高达40余度，比其他香气类型高出一倍，可有效挥发出有害物质。至少三年以上贮藏，同样也会挥发掉有害物质，更有利于健康。
另外，酱香型白酒酸度很高，是一般酒的3-5倍，主要以乙酸和乳酸为主，属于那种很柔和的酸感。依中医理论，酸主脾胃，保肝，软化血管。而西医也认可，食酸利健康。
含有SOD，可以清理人体内多余自由基，抗疲劳与病毒，还有一定的抗衰老作用。同时，酱香酒可以诱导肝脏产生金属硫蛋白，使肝脏不易形成肝硬化。
酱山如画酱香酒由纯粮酿造，天然发酵，不添加任何外来物质。它的香气，至今还没有找到主体香味物质，所以也规避了作假的可能。
如此健康又醇厚的酱香型白酒，自然受宠。
